PUMPKIN RISOTTO

 Krásné pondělí! Inspirace na jídla s dýní není v tomto období nikdy dost, a tak tu pro vás dnes mám slibovaný recept na dýňové rizoto. 😚

Budete potřebovat:

Menší dýni hokaido
1 cibuli
stroužek česneku
slaninu
hrnek rýže (já dávám basmati)
1,5 l zeleninového vývaru
40 g másla
30 g strouhaného parmezánu
sušený tymián
himalájská sůl
olivový olej

Polovinu dýně nakrájíte na větší kousky, dáte na plech, polijete olivovým olejem, osolíte a dáte péct do trouby na 200 °C. Druhou polovinu nakrájíte na malé kousky a necháte zatím stranou. Na olivovém oleji dáte smažit cibulku a slaninu. Pak přidáte kousky dýně a chvilku orestujete. Potom přisypete rýži, přidáte nastrouhaný česnek a promícháte. Vše zalijete polovinou vývaru a necháte vařit. Vývar doléváte postupně dle potřeby, dokud není rýže měkká. Jakmile je dýně v troubě upečená, dáte ji do mixéru, podlijete trochou vývaru a vše rozmixujete na pyré. Pyré společně s máslem, parmezánem a tymiánem přidáte k uvařené rýži a promícháte.

A je hotovo! Věřím, že vám rizoto bude chutnat. M.